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烧烤生菜包五花肉这样做让你停不下来略

发布时间:2020-10-18 05:52:58
烧烤:生菜包五花肉这样做,让你停不下来

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”这部份的瘦肉也嫩且多汁。人们常用来做红烧肉,回锅肉,小炒肉,卤肉等等,肥而不腻,口齿留香。

今天要说的是烧烤五花肉搭配新鲜生菜。首先早上去市场挑选两斤五花肉,用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色艳丽,3四五6层的都可以。

做法:1,把五花肉切成条,用烫下皮,洗尽,放冰箱,冻个一两小时,方便切。

2,两小时后拿出五花肉,皮朝下放烧烤架上小火烤会,烤得皮金黄冒泡,吱吱响,飘着香,就可以了。不怕麻烦的还可以事前在皮上用些洞,这样皮更香酥脆

3,把五花肉切成半厘米以上均匀的片(太薄容易烤成油渣,太厚油没那么容易出来)

4,腌制,5片洋葱,两盖子料酒,少量盐,生抽,5香粉,麻辣鲜,拌匀(轻轻推拿两分钟,放冷藏45钟便可)

5,穿串,一串穿个两三片都行,穿得均匀,竹签不要冒出头,那样烤起来,技术不好容易有糊味(不要同我扛,烤架分多种,我说的是普通架子)

6,上架烤,用小火渐渐烤,烤得两边金黄,再略微刷点生抽水,咸味自己控制好。快好了,撒孜然粉,再撒辣椒粉,有条件的再撒一丢葱花。两手各抓一把肉,相互捣腾轻轻按压翻滚下就OK了。

7,开吃,将洗好的新鲜生菜叶包着刚烤好的五花肉,横着往嘴角1拉便是老手了。啤酒自备

本文相干词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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