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酸辣凉拌土豆丝的做法

发布时间:2019-05-14 21:06:45

酸辣凉拌土豆丝的材料土豆相克食品400g香菜相克食品30g油适当盐适当干红辣适当小葱适当糖适当米醋相克食品适当味精相克食品适当 酸辣凉拌土豆丝的做法图片步骤,怎样做酸辣凉拌土豆丝好吃?

土豆去皮,切成细丝;

洗去淀粉,在清水中浸泡;

坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯1下;

土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水份备用;

添加盐、糖、米醋、味精拌匀,撒上葱花香菜;

锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;

油和辣椒1同泼在土豆丝上拌匀便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多;

2、切后的土豆丝1定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡1会儿再焯水,这样土豆丝的口感才响亮;

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调剂,喜欢脆口的下锅后10秒左右(细丝)便可捞出,喜欢绵软1点的口感就等水再次开时捞出;

4、焯水后的土豆丝1定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感;

5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水,水要相对宽裕,否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感;

6、干红辣椒1定不要炸煳了,变色马上关火,立即油泼;

7、不喜欢辣味的,可以炸1点花椒油浇在土豆丝上面,效果也很好;

8、尽可能不使用酱油等深色调味,以避免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相。

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